話說在北海道讓我找到天荒地老的湯咖哩 最後還是無緣吃到
出於我真的很有興趣的關係 加上研究過下北海道湯咖哩湯頭的描述
蔬菜&雞湯精華 帶有稍微辣味的番茄咖哩口味
大概如此的...做出了妲己版本的湯咖哩
總之就是蔬菜滿點 與帶點辣味刺激的咖哩湯麻~+.(・∀・〃)゜
那麼我就來試試看吧 做出來的成果還真不賴哩
總之不管像或不像 沒吃過正統湯咖裡的我也無從分辨啦(✿◕ω◕)ノ゙ン
:: 湯咖哩 Soup Curry:: (5人份)
材料:
咖哩部分:
咖哩粉 Curry powder / 3 tbsp
紅椒粉 Paprika / 1tsp
胡椒粉 / 1tsp
現磨黑胡椒粉 / 適量 (還是喜歡現磨一下 比較香麻)
麵粉 flour / 2tbsp
海鹽 / 適量
八角 / 1顆
-----------------------------------(以上為乾料部分)
洋蔥 / 2顆 (切條)
橄欖油 / 1 tbsp
雞高湯 / 2.5 公升
番茄糊 / 425 ml
感覺把所有可以用上的單位都用上了 ~(笑)
蔬菜天婦羅: (所有你喜歡適合油炸的蔬菜 )
南瓜
青椒
馬鈴薯
小玉米 baby corn (這是一樣我很喜歡的蔬菜 ~)
天婦羅麵糊 : (我只能抓個大概 基本上要看蔬菜的量囉)
麵粉 / 2tbsp
冰水 / 100ml
雞蛋 / 1個
雞湯粉 or 韓國牛肉湯粉 / 適量 個人從韓國帶回來的私房秘技 (這是讓麵糊有味道的小訣竅( 。´◕ω◕)y
做法 :
這次的步驟就讓我用圖說故事吧~:D
炒咖哩粉 把所有乾粉料丟上平底鍋極小火乾炒 ~約5分鐘
炒至顏色變的稍微深一點 香味也出來了 小心不要炒焦了~~~~~~~~~(。▻∀◕)ゞバン
咖哩粉炒好一邊待用
橄欖油&洋蔥小火炒軟~5~7分鐘 +入雞高湯 + 炒好的咖哩粉
番茄糊也倒入 燒開後 一旁小火慢燉
用海鹽 跟 現磨黑胡椒調味
這時候來準備蔬菜天婦羅
因為想吃不同口感的馬鈴薯
於是特地不放進咖哩湯裡面去熬
小火慢炸 10分鐘以上
炸到馬鈴薯內部熟透 用竹籤去叉叉看可以穿過去就知道熟囉
但我好像沒炸熟~ (๑♜д♜)
後來又丟回去湯裡熬到入味又鬆軟 (。▻∀◕)ゞ
天婦羅麵糊
原則上炸天婦羅麵糊一定要是冰的 這樣才能炸出酥脆不油膩感
麵糊要調成約這樣的濃稠度喔
太濃 麵衣太厚 太薄又裹不上去蔬菜喔
總之 炸好的天婦羅 是這樣的狀態
依蔬菜的特性把它們一一炸好放在可以吸油的餐巾紙上
搞定 ~ 湯咖哩完成囉~~~
食記 :
總共吃了2天
馬鈴薯鬆軟 南瓜真的很吸湯 好好吃
baby corn 第一次吃天婦羅 很酷
而且還是用自己做的全麥麵包 去沾醬汁吃真的很讚 ~
第2天又做了一次
我用麵粉 黑胡椒 海鹽 紅椒粉 蒜頭稍醃的豬排沾上天婦羅麵糊炸過 一樣超好吃的噎~~~
☀ヽ(◕∀ ◕`ヽ)オハ♪(ノ◕ ∀◕`)ノヨウ♪ヽ(`◕ ∀ ◕)ノサン♪☀
先不管北海道湯咖裡的口味了
這次妲己的湯咖裡是大成功喔 ~~~❤
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