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很久以前在電視上看過Paella豪邁的做法後 

自此之後就一直是我廚房中常見的菜色

西班牙人在戶外用平底的大鐵鍋炒雞腿 海鮮 臘腸 各式各樣的食材 香料 

海鮮飯因為番紅花染上了鮮豔的黃 引人食慾 

或許是這道料理很符合我隨意的個性 也或是只要材料新鮮齊全就能完成

總之Paella 的做法有很多種 我只是寫出自己的版本 

或許不是相當道地 但做菜不就是應該開開心心的嗎  

本篇食譜獻給我正在美國 Oregon 考機師執照的朋友 Jimmy 

我羨慕他生活的熱情 與不停止追求夢想的心 加油 ! :)

 

:: Paella 西班牙海鮮燉飯 :: (3人份) 

材料: 

請用你可以找到的最新鮮 最當季的食材 沒有限制

蛤蠣 / 300g (跑水隔夜)

雞腿 (帶皮) / 1片 切丁

番茄 / 2個

四季豆 / 200g (切小段)

洋蔥 / 1個 (切丁)

蒜頭 / 2瓣 (碎)

米 / 2杯半

雞(海鮮)高湯 / 2杯半

番茄糊 / 100g  

橄欖油 / 適量

紅椒粉 /1茶匙

現磨黑胡椒 海鹽 / 適量

八角 / 1 瓣

番紅花 / 一小把 (沒有的話不加也行)

檸檬 / 1個

做法 :

中火 加橄欖油爆香雞腿丁 雞皮向下 逼出雞油

小火加入洋蔥 蒜頭 炒至焦糖化 

加入番茄 一半四季豆

如有義式臘腸 這時候也可以加

開中火加入米 高湯 番茄糊  

煮沸後加改小火 

加香料和所有調味料

先煮7分鐘 期間可以看一下水分不夠的話就加一些水

放入蛤蠣 剩下的四季豆 

煮到蛤蠣開口 大致完成囉 

放上新鮮的檸檬 直接擠在飯上

汁液的焦糖化 也更添海鮮飯的風味

把所有的材料攪拌下讓食材的味道融合 

也可加入 切碎的parsley 讓paella 更好吃 

當然沒有的話也可以省略拉

 

以上就是Dajy版本的Paella~ 

 



dajy1129 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 無法顯示網頁
  • 以後就有個當機師的朋友,好酷~~~~
  • LOL 對阿 ~我也沒想過他會跑去考機師 超酷的 !

    dajy1129 於 2012/05/01 03:39 回覆