姊姊特地帶回給我的 日本麵粉
所謂強力粉 就是高筋麵粉的意思
跟平常買的麵粉不一樣
試試看麵粉的味道做的麵包差別性囉
:: 綠橄欖 / 洋蔥麵包 ::
材料:
高筋麵粉 / 400g
白神乾酵母 / 2.5g
冰糖 / 20g
海鹽 / 10g
橄欖油 / 30g
綠橄欖 / 數粒
洋蔥 / 切絲少許
溫水 / 300g
做法:
*白神乾酵母 + 冰糖 + 溫開水泡開
靜置約20分鐘 可以看到酵母的活性浮在表面
就可以用了
*高筋麵粉 加入海鹽 跟 泡過酵母的溫開水
開始揉麵糰
大約30分鐘吧 夠累人的 ~ 不過這看人 說不定你的力道較強囉 XD
麵糰也可以用摔打的 ~ 更有咬勁
然後加入橄欖油再揉
揉到麵糰光滑有彈性 或是拉出一個洞 如果麵糰的斷面呈圓孔狀就是OK囉
*將麵糰揉成圓型放置發酵 (可以事先熱烤箱 然後關火放在溫熱的烤箱中發酵)約120分鐘 等待時請蓋上濕布
120分鐘後
*將麵糰分成2團
一個放上 切片的橄欖
一個放上洋蔥切絲
塗上少許橄欖油
灑上些許海鹽
烤盤上噴少許橄欖油
*鬆弛50分鐘 (發酵時間依溫度有不同喔)
*以烤箱溫度220度烤20~30分鐘 麵包就出爐囉
洋蔥看起來真可愛 ~ :D
這款麵粉烤出來的麵包真的不一樣喔
外皮比較硬脆 多了一種香味
這麵包直接吃就有味道了
但我就愛再多下點功 讓美味更升級麻♡ (。◕ω◕)ノ゛。
看看這麵包的氣孔 真的是麵包耶 ~
加上牛奶味濃郁的 mozzarella cheese 烤到麵包跟cheese都呈現焦糖色
剛烤好的cheese真的很誘人呀~~~(。◕ˇд◕)ゞ
可以拉絲拉的好高~≧∀≦
麵包烤的又香又脆
咬勁十足 果然是經過摔打真功夫的好麵糰 ~≧∀≦
累死我也 !
嗯~ 隔天吃了另一個洋蔥麵包 洋蔥味好香
這次夾了炒蛋 & mozzarella cheese 當內餡
也很好吃喔 ♪(ノ◕ ∀◕`)ノ
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